Esse espaço queridinho do São Paulo Coffee Festival está de volta e mais completo do que nunca!

Este ano, além da tradicional torra ao vivo (sim, aquele momento mágico em que você vê, sente e entende como o grão cru vira café torrado – e, de quebra, sai com um pacotinho de café em mãos), a A Torrefação, com patrocínio de Carmomaq e Orfeu Cafés Especiais, e apoio de Bunn, vai contar também com uma sala especial dedicada a quem quer mergulhar de cabeça no universo da torra.

Por lá, uma programação de palestras e workshops, conduzidos por profissionais do setor, vai revelar os segredos por trás de uma torra perfeita: como escolher o grão ideal, quais perfis buscar, o que observar durante o processo… Tudo isso para você sair com muito conhecimento sobre o tema. Bora aprender e se apaixonar ainda mais pelo café?

Importante:

As dinâmicas deste espaço têm horários fixos que serão preenchidos por ordem de chegada. Cada turma será composta por 10 pessoas. Não é necessário inscrição prévia. 

 

Programação:

SEXTA-FEIRA (27)

16h às 16h45 "As diferenças entre as torras de canéfora x arábica", com Silvia Magalhães (SM Cafés) 
17h às 17h45 "Controle de processos na produção de cafés em cápsulas", com Gustavo Marques (Orfeu Cafés Especiais)
18h às 18h45 "ABC da torra: sinta na xícara o mesmo café com torras diferentes", com Gabriel Macedo de Magalhães (Le Pool Coffee Roasters)

19h às 19h45 "Desenvolvimento de blends: como equilibrar perfis e obter consistência", com Camila Arcanjo (Sindicafé-SP)

SÁBADO (28)

12h às 12h45 "A importância da rastreabilidade na qualidade do café", com Denis Silva (Orfeu Cafés Especiais)
14h às 14h45 "Construindo um perfil de torra: por onde começar?", com André Sanchez (Mono Cafés Especiais)
15h às 15h45 "Um café, mesma torra, em diferentes métodos", com Thiago Sabino (Sabino Torrefação) e Hugo Silva (Sabino Torrefação)
16h às 16h45 "Café afinado: mineralizando percepções", com Ana Argenta (Argenta Cafés)
17h às 17h45 "Entre o quente e o ardente: quando o café encontra a cachaça", com Maria Gabriela Farchi (Fazenda Jotacê)

DOMINGO (29)

12h às 12h45 "Como construir memoria sensorial? Abordagem prática sobre o universo da prova de cafés especiais", com Renan Sanches Freitas (Associação Brasileira de Cafés Especiais - BSCA)
14h às 14h45 "Um café, três torras, muitos sabores!", com Isabela Raposeiras (Coffee Lab)
15h às 15h45 "Quando o mestre erra: o que uma torra bem feita significa para o seu café", com Renato Cipriani (Kaleido Brasil)
16h às 16h30 "A doçura natural: construindo o açúcar do café, do plantio ao preparo", com Gabriel Guimarães (Unique Cafés Especiais)

*Programação em atualização e sujeita à alteração.